Проектирование баров

Создание предприятий общественного питания – сложная многокомпонентная задача, требующая учета законодательных нормативов и специфических особенностей конкретного вида предприятия. Выраженной спецификой отличаются бары, концепция которых в корне отличается от других заведений этой сферы. Поэтому, проектирование баров должно выполняться с учетом таких особенностей, которые могут обеспечить только квалифицированные разработчики. Наша компания обеспечивает полное соблюдение нормативных требований и их увязку с пожеланиями клиента, гарантирует качество, оперативность и наглядность создаваемого проекта.

Проектирование баров: ключевые особенности

Первостепенной особенностью заведений данного формата является их принцип работы – будучи заведением общественного питания, бары зачастую не требуют наличия полноценной кухни. Меню блюд, в большинстве случаев, ограничивается различными видами закусок, не требующих полноценного оснащения кухни. Поэтому внутренняя планировка бара отличается от кафе и закусочных.

К обязательным элементам бара относятся:

• зал, где находятся гости;
• кухонное помещение;
• складские помещения;
• административные помещения;
• санузлы – отдельно для клиентов и персонала.

При проектировании бара, разработчик должен сформировать рациональное соотношение площадей этих помещений и их эргономичное расположение. Зал для гостей бара занимает основную долю площади заведения, эта доля может составлять до 90%. Непосредственно к залу примыкает кухня, она, как правило, размещается за зоной барной стойки. Складские помещения тоже должны быть вблизи барной стойки. Административные помещения могут размещаться практически в любой части помещения бара.

Основным элементом бара является барная стойка, часто она заменяет собой традиционные столики. Поэтому, при проектировании баров, требуется создание условий для размещения стойки достаточных размеров, способной разместить всех посетителей.

Этапы разработки проекта бара

Данный процесс выполняется в несколько этапов:

• технологическое проектирование – создание технологической карты оснащения и его размещения в баре;
• архитектурно-строительное проектирование – разработка общей планировки пространства, планов конструкционных элементов, составление спецификаций используемых материалов;
• проектирование инженерной инфраструктуры – составление плана прокладки всех требуемых сетей.

Технологии информационного моделирования зданий – наглядность и оперативность

В работе мы используем BIM-технологии. Специальные программные инструменты облегчают и ускоряют работу проектировщиков:

• позволяют с высокой точностью выполнять необходимые расчеты;
• облегчают визуализацию каждого этапа работы;
• предотвращают возможные ошибки, обусловленные человеческим фактором;
• позволяют легко вносить коррективы в проект и видеть результаты изменений;
• сокращают затраты времени на проектирование объектов.