Проектирование кафе

Разработка генерального плана кафе основывается на нюансе подбора уникальной архитектурной стилистики, позволяющей не только создать условия для обслуживания в сфере питания, но и учесть развлекательные моменты. Основная задача проектирования - определить уникальную архитектурно-художественную тематику, которая бы стала ориентиром для посетителей.

Создавая генеральный проект, необходимо создать комплексную экспозицию из следующих составляющих:

• интерьер;
• экстерьер;
• размещение в городской среде;
• соответствие меню;
• связь с окружающей средой.

Для кафе, как и для иных общественных зданий, характерен принцип рационального зонирования.

Зоны в кафе

Выделяют 4 основные зоны, отличающиеся по функциональным особенностям, но единая, гармоничная картинка должна остаться. Это:

• входная зона (холл, санузел, стойка администратора, гардеробная);
• обеденная;
• танцевальная (эстрадная);
• кухонная.

Есть несколько основных типов кафе, которые отличаются по специфике размещения и набором основополагающих принципов ВІМ.

Типы кафе

Панорамный вид. Такие проекты осуществляются на площадках, где открывается вид на красивые пейзажи города или достопримечательности. Помещение проектируется в прямоугольной или полукруглой форме. Столики размещаю непосредственно у окон, где и открывается живописный вид.

"Спрятанные" кафе. Подобное кафе создается по типу баров, которые располагаются на нулевых ярусах. Основная идея в том, чтобы полностью оградить посетителя от городской суеты. Зачастую, внутри кафе создается множество зон, отделяющих столики путем применения перегородок или высокой массивной мебели.

Тематические кафе. Они наиболее сложные в аспекте дизайна, так как должны выделяться на общем фоне города и заманивать посетителей своим экстерьером.

Вне зависимости от типа кафе, должны соблюдаться такие принципы:

• облагорожена прилегающая территория;
• парковка (из расчета максимально возможного количества посетителей);
• новое оборудование в сфере коммуникаций;
• зоны для курения;
• система автоматического пожаротушения;
• несколько входов (главный - для посетителей и черный (запасной) - для персонала).